Запеканка из филе лосося с кабачками и луком-пореем

Нестандартный рецепт запеканки из филе лосося, кабачков и лука-порей. Результат получается пальчики оближешь :-).

Любите творожную запеканку, но хочется чего-то нового? Тогда попробуйте рецепт пышной, легкой и нежной запеканки в мультиварке, который сэкономит Ваше время и порадует домочадцев новым необычным вкусом. Ну а если же хочеться чего-то кардинально нового, то попробуйте приготовить не творожную запеканку, а рыбную, из красной рыбы с овощами. Итак, рецепт.

Сытную запеканку готовят из филе лосося со спелыми кабачками, ароматной зеленью под соусом со специями.

Состав ингредиентов для запеканки:

• 900 г филе лосося;


• 700 г спелых кабачков;


• 3 большие ложки лимонного сока;


• 1 шт. свежего лука-порея;


• 30 г укропа;

Состав продуктов для соуса:

• 500 мл бульона из овощей;


• 40 г просеянной муки;


• 245 мл сливок (жирность выше 30 %);


• 40 г масла (сливочного);


• по вкусу соль;


• 2 шт. яиц;


• по вкусу перец горошком;


• 4 большие ложки тертого хрена;

Технология:

1. Очищенные кабачки нарезают вдоль тонкими ломтиками. Промытый лук-порей очищают, разрезают продольными соломками.


2. Кабачковые ломтики смазывают маслом, солят, запекают в духовом шкафу (не подрумянивают).


3. Соломку из лука-порея отваривают, воду при этом хорошо солят.


4. Чтобы сделать соус для запеканки, берут сотейник, растапливают сразу кусочки масла, засыпают муку, прожаривают, хорошо помешивая.


5. Сливки подогревают, добавляют постепенно к мучной смеси с маслом, перемешивают, добавляют бульон из овощей (часть отставляют в отдельной тарелке). Соус прогревают, снимают с огня, охлаждают.


6. Филе лосося промывают, солят, приправляют перцем и соком лимона.


7. В оставшуюся часть бульона вмешивают яйца, смесь добавляют к охлажденному соусу, перчат, кладут тертый хрен, солят. Перемешивают.


8. Берут вместительный противень с широкими бортами, на пергаментную бумагу, смазанную кусочками масла, выкладывают часть филе лосося, поливают соусом, посыпают рубленым укропом, затем закладывают ломтики овощей, вновь поливают соусом, добавляют рубленую зелень, верхним слоем закладывают оставшееся филе лосося с укропом и соусом.


9. Духовой шкаф разогревают (устанавливают 175 градусов), выпекают 45 минут, чтобы получилась румяная корочка. Сервируют запеканку теплой, подают с ломтиками лимона.